Mi receta no son unos simples “huevos rellenos”; es el plato que mi abuela Paloma me cocinaba por mi cumpleaños para hacerme feliz, porque era mi favorito. Los llamamos “Huevos rellenos de María de Molina” porque en esa calle de Madrid estaba su casa, y ahora soy yo la que los pongo en la mesa cada vez que quiero contentar a mis hijos, Porque las recetas familiares que pasan de generación en generación son eso…Recetas que te hacen sentir bien y te trasladan a momentos felices de tu vida.
Ingredientes:
INGREDIENTES PARA LOS HUEVOS RELLENOS
- 5 huevos
- 500 g de tomate frito casero
- 6 latas de atún claro en aceite de oliva
- 500 g de mayonesa casera hecha con aceite de girasol y un poco de oliva
- Opcional: una gota de tabasco
Pasos para la preparación de los huevos rellenos
Una vez cocidos los huevos, separar las yemas de las claras y reservar 2 yemas.
Hacer una mayonesa casera ligera a base de aceite de girasol y un poco de oliva para que no sepa muy fuerte.
Mezclar las yemas con el atún, un par de cucharadas de tomate frito casero y rellenar la cuenca de los huevos.
Colocar en una fuente en línea boca arriba y cubrir con la mayonesa ligera.
Picar las yemas y espolvorear por encima para decorar.
Se puede acompañar de una ensalada de lechuga fresca y aguacate.
