Esta receta me transporta a la Navidad en casa de mis abuelos, en el campo de Tarifa. Allí pasábamos las tardes de lluvia viendo películas de romanos con mi abuela, entre meriendas de pan frito con azúcar y Cola Cao, o en la cocina con mi abuelo dándole forma a estas rosquillas. Recuerdo que me alzaba con una pequeña banqueta para llegar a la encimera, y lo elástica y aromática que era la masa. ¡Fue mi primer contacto con la ralladura de limón, como para no acordarme!
Ingredientes:
INGREDIENTES PARA LAS ROSQUILLAS (20-25 UNIDADES)
- 8 cucharadas de leche (80 gr)
- 400 g de harina
- 100 g azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharada de levadura
- Ralladura de un limón
- 50 g mantequilla
- Aceite de oliva
- Azúcar glas
Pasos para la preparación de las Rosquillas
- Batir los huevos con el azúcar y añadir la mantequilla, la leche, la harina y la levadura.
- Amasar junto a la ralladura de un limón hasta que se integre bien.
- Con la masa hacer bolitas y perforar con un dedo untado en aceite para formar las rosquillas.
- Colocar en una bandeja enharinada mientras se calienta el aceite de oliva en la sartén con una cáscara de limón para dar sabor.
- Freír las rosquillas en aceite caliente hasta que estén doradas.
- Cuando estén tibias, rebozar en azúcar glas.
